阿拉棒

clipped from www.wretch.cc 1. 融化的20g奶油和20g奶油乳酪(可以只全用40g奶油代替)和40g糖粉先抓勻， 然後加一個蛋用打蛋器或手再拌勻。 2. 加入180g-190g過篩麵粉用手揉成均勻的麵糰就好了。（有些麵粉很會吸水,麵粉慢慢加至能揉成糰即可） （這部份的麵粉可用180g＋10g奶粉更有奶香味，如果家裡有乳酪粉，也可用來代替奶粉） 3. 此時把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍很簡單就可以桿的很均勻了。 4. 封好放進冰箱冰30分鐘。 5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液（和芝麻），入烤箱180℃烤30分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾， 最後放涼就好了。 小叮嚀： 1.奶油用Lupak或是president或是安佳的，品質好的奶油味道好，最好用無鹽的。 2.我喜歡加奶油乳酪，奶香濃，卻沒那麼油，沒有的話用奶油也可以。 3.用夾鏈袋整形最方便了，又平整又均勻。我以前用此法來作過方塊酥。 4. 反正就是全部一起攪勻就是了,有麵包機的話就全部一起倒入打勻吧！ 1. 融化的20g奶油和20g奶油乳酪(可以只全用40g奶油代替)和40g糖粉先抓勻， 然後加一個蛋用打蛋器或手再拌勻。 2. 加入180g-190g過篩麵粉用手揉成均勻的麵糰就好了。（有些麵粉很會吸水,麵粉慢慢加至能揉成糰即可） （這部份的麵粉可用180g＋10g奶粉更有奶香味，如果家裡有乳酪粉，也可用來代替奶粉） 3. 此時把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍很簡單就可以桿的很均勻了。 4. 封好放進冰箱冰30分鐘。 5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液（和芝麻），入烤箱180℃烤30分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾， 最後放涼就好了。 小叮嚀： 1.奶油用Lupak或是president或是安佳的，品質好的奶油味道好，最好用無鹽的。 2.我喜歡加奶油乳酪，奶香濃，卻沒那麼油，沒有的話用奶油也可以。 3.用夾鏈袋整形最方便了，又平整又均勻。我以前用此法來作過方塊酥。 4. 反正就是全部一起攪勻就是了,有麵包機的話就全部一起倒入打勻吧！

法式布丁

clipped from mag.udn.com 法式布丁 法式布丁烤好，若家中有白細糖粉，可過篩撒上，風味更佳。 材料：冷凍麵包、奶油、牛奶200g～300g（視麵包量而定），雞蛋2顆、細砂糖30g 作法： 1.冷凍麵包解凍後切成小塊，一一抹上奶油。 2.製作牛奶蛋汁，將蛋打勻，加入砂糖及牛奶攪拌均勻。為求更細緻滑順的布丁口感，將牛奶蛋汁過篩，用家裡濾茶葉用的網子即可。 3.麵包放入焗烤碟中，均勻倒入剛調好的牛奶蛋汁，確定所有麵包都沾到蛋汁。 4.烤盤加水，再放上焗烤碟，入烤箱以200℃左右，烤約40分鐘。 Tips： 1.麵包放入盤中時，盡量將麵包皮的部分朝外朝上放，烤起來特別酥脆，而軟麵包在底部也可充分吸收牛奶。 2.焗烤碟不要太淺，至少要有3、4公分，才有空間倒入牛奶，讓麵包充分吸收，烘烤時，麵包才不會滿出。

馬鈴薯煎餅

clipped from www.wretch.cc 關於學做菜～*  材料 馬鈴薯1公斤, 挑選比較結實不要粉粉的 蛋1顆 麵粉1大匙 阿莫先生每隔一陣子就會像小孩討糖般的問我何時做馬鈴薯煎餅, 前一陣子忙, 口中答應, 每次的購物清單卻老是忘了寫進去, 阿莫先生發狠, 從外面扛了一袋馬鈴薯回來, 乖乖, 5公斤哪. 馬鈴薯削皮後, 用最小孔的刨刀刨出馬鈴薯絲. 蛋和麵粉加進去. 麵糊完成. 馬鈴薯擺一下子就會開始變黑, 別擔心, 照吃不誤. 像這樣的細絲這樣的稠度. 用鏟子把餅壓得薄薄的, 麵糊過多就往外抹勻擴散開來, 小火慢煎, 形狀厚薄確定後, 火可以開大一點點. 翻面.

馬鈴薯麻吉

clipped from blog.roodo.com 圖解] 馬鈴薯麻糬 不知道這算不算是北海道名產， 總之北海道的小吃店有這東西。 不過店裡做的通常都很大， 有的會用竹籤串著沾醬吃。 蒸過的馬鈴薯去皮，用叉子壓碎， 加一點點鹽調味。 不用加到很鹹沒關係， 我喜歡做好之後再沾柴魚醬油吃。 一個馬鈴薯大概要加四大匙太白粉。 我這裡只用半個馬鈴薯，加兩大匙。 一樣用叉子攪拌均勻。 加了太白粉會有黏性，會比純馬鈴薯多花一點點力氣。 拌勻之後放在保鮮膜上包好， 用手揉個幾次，可以增加它的彈性。 搓成棒狀， 粗細隨自己高興。 兩邊記得壓平。 做到這個步驟之後可以把它冰在冰箱裡， 等要吃之前再拿出來切。 基本上切片厚薄也是隨自己高興， 但是我因為是半煎半炸，所以通常不會切太厚， 每片不到一公分吧。 切完如果沒馬上下鍋， 記得要用保鮮膜蓋住， 不然表面會變得很乾喔。 熱油鍋，半煎半炸， 兩面都不必煎太久， 讓表面金黃香脆就可以了。

牛奶棒

clipped from www.wretch.cc 1. 融化的20g奶油和20g奶油乳酪(可以只全用40g奶油代替)和40g糖粉先抓勻， 然後加一個蛋用打蛋器或手再拌勻。 2. 加入180g-190g過篩麵粉用手揉成均勻的麵糰就好了。（有些麵粉很會吸水,麵粉慢慢加至能揉成糰即可） （這部份的麵粉可用180g＋10g奶粉更有奶香味，如果家裡有乳酪粉，也可用來代替奶粉） 3. 此時把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍很簡單就可以桿的很均勻了。 4. 封好放進冰箱冰30分鐘。 5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液（和芝麻），入烤箱180℃烤30分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾， 最後放涼就好了。 小叮嚀： 1.奶油用Lupak或是president或是安佳的，品質好的奶油味道好，最好用無鹽的。 2.我喜歡加奶油乳酪，奶香濃，卻沒那麼油，沒有的話用奶油也可以。 3.用夾鏈袋整形最方便了，又平整又均勻。我以前用此法來作過方塊酥。 4. 反正就是全部一起攪勻就是了,有麵包機的話就全部一起倒入打勻吧！