蝦仁煎

clipped from pala88blog.ning.com 在國外常常會懷念夜市好料蝦仁煎， 以前在台灣天色一暗，就想去逛夜市， 除了尋找特價品外，當然就是要品嚐夜市好料， 蝦仁煎、肉圓、鹹酥雞、鼎邊趖都是我喜愛的小吃。 粉漿材料: 地瓜粉60g，太白粉20g，水180ml，鹽1/4茶匙 將材料混合調勻成粉漿。 材料:(2份) 蝦仁 150g 雞蛋 2顆 小白菜 1把 蝦仁去腸泥洗淨，小白菜洗淨切小段。 平底鍋加少許油，先放1/2蝦仁炒至八分熟，再淋入1/2粉漿。 (粉漿會沉澱，使用前要再攪拌均勻才用。) 待粉漿略凝固時，打入一顆雞蛋並略微打散， 放上小白菜，翻面再淋些油，煎約1~2分鐘， 盛出裝盤，淋上醬料即可。 醬料: 在來米粉 1大匙 醬油 1/2大匙 糖 1/2大匙 味噌 1/2~1大匙 蕃茄醬 1大匙 冷開水 3/4杯 把醬料材料調勻，放入鍋中煮開，並拌炒至濃稠狀後熄火。