蕃茄豬

clipped from www.christinesrecipes.com 材料： 無骨豬扒 350克 番茄（切粗塊去籽）3個 茄汁（ketchup） 1 1/2湯匙 片糖 28克（可因應個人口味增減，切幼粒） 蒜蓉 1 1/2茶匙 水 1/4杯 蔥粒 少許（裝飾用，可以不加） 醃料： 生抽（醬油）2茶匙 老抽 1/2茶匙 白糖1/2茶匙 蛋白 2茶匙 薑汁 2茶匙 粟粉（玉米粉）1/2茶匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 埋獻（勾茨）： 生抽（醬油）1茶匙 粟粉（玉米粉）2茶匙 水 2湯匙 做法： 先把豬扒洗凈，瀝乾水份。用肉錘（或刀背）把豬扒的兩面剁鬆。加醃料醃至少 20分鐘。 燒熱油鑊，用中火把豬扒兩面煎至金黃色及熟透。兜起，待 10分鐘後，讓肉汁吸收，切粗塊。 再燒熱油鑊，下蒜蓉爆香，放下番茄塊，灑點鹽兜熱，加水煮滾後，加片糖及茄汁兜勻，加鑊蓋煮片刻，直至片糖完全溶解，番茄軟身。倒回切好的豬扒，埋獻（打勾）。上碟，灑下蔥粒裝飾。即成。